400 8877 001市場調查公司談茶飲行業奈雪的茶憑什么搶跑喜茶？
時間：2021-06-18 10:39:00 閱讀：7845 整理：廣州市場調查公司
對資本市場來講，上市的時機很重要，第一股名頭也很重要，借助IPO的助力，有時候老二也能干掉老大。
關于新茶飲品牌上市的消息，傳了一茬又一茬，喜茶是最早提出上市的，而如今卻似乎被老二奈雪的茶搶跑!
估值130億，全球507家直營門店，14000+員工……
創業第6年，奈雪的茶沖刺港交所，進入IPO倒計時。
從目前情況來看，市占率17.7%的奈雪率先成為“奶茶第一股”，而市占率25.5%的喜茶上市反而似乎遙遙無期。
奈雪的茶的兩大創始人，一個是IT屆美女學霸，一個是長期深耕餐飲行業的70后餐飲人，如何靠一杯不到30塊的奶茶，打造130億奶茶帝國?
以“茶+軟歐包”打開市場
奈雪的茶， 是從一個大齡男青年和一個女學霸的一場不期而遇的“相親”開始。
奈雪原名彭心，2015年初還是深圳某公司的IT總監，和許多女生一樣，一直想要開一家屬于自己的茶飲店，為此，她毅然辭職，奔赴夢想。
在一場“醉翁之意不在酒”的相親里，她遇到了在餐飲業耕耘多年的趙林，兩人一見如故，不僅成為夫妻，而且開始一起為完成她的夢想而努力。
彭心有女性的敏銳直覺，創新的點子;而趙林有十幾年餐飲零售業的經驗和資源，行業骨灰級老兵，兩人的搭配，成就了如今的奈雪的茶。
在新茶飲市場中，年輕人和女性被公認是當下新茶飲的主力消費人群，也有數據統計，近2/3的新茶飲的消費者是女性，抓住了這群核心消費群體，就有了銷量保證。
因此，彭心瞄準20-35歲的年輕女性群體，認為她們更加追求美好生活，喜歡有文化底蘊的東西，這必然會帶來強大的消費內需，而且女生都喜歡在同一場景解決多種需求。
正是基于對年輕市場的洞察，與大多數茶飲品牌“時尚、活力、青春”等定位略有不同， 奈雪憑借在中華的歷史長河上流傳了4700多年的茶文化，將自己定義為傳承茶文化、關注生活美好的品牌。
而且奈雪首創“一茶一軟歐包”的產品概念，延伸了消費需求。茶即各類“茶飲口味”，比如水果茶、芝士奶蓋茶、冷泡茶等，包即各類“軟歐包”，比如嘟嘟包、魔法棒。
通過“一口好茶、一口軟歐包，在奈雪遇見兩種美好”口號，希望為都市里的年輕白領帶來一份美好享受。
奈雪在販賣產品美好之余，“消費體驗的打造”也扮演著重要角色。
在過去很長一段時間，街邊大多數的奶茶店以連鎖加盟店為主，大多面積不到20平。
奈雪為了提供美好、高端的場景氛圍，選擇直接對標星巴克，選擇Shopping Mall中200平左右的大店， 從街邊店殺入了一二線城市的主流消費場景，成為第一個吃螃蟹的企業。
2015年11月，第一家奈雪的茶門店，在深圳卓越世紀店開業。緊接著，歡樂海岸店、華強北九方店也陸續開業，這些店幾乎都是挨著星巴克開的。
冷暖色調搭配，簡潔而富有時尚感，營造出溫馨、放松、愉悅的美好氛圍。而且店內規劃了獨立的卡座與多方位休閑區域，適應年輕人多種聚會形式的需求。
區別于其他品牌的產品和門店策略，不僅讓奈雪形成了獨特的品牌特色，也給予了消費者一個強有力的記憶點。
不斷滲透年輕人的生活
有了類似星巴克的大店，以及“茶+軟歐包”創意組合，就能引爆茶飲圈嗎?實際上，這僅是奈雪走進年輕人的第一道門。
讓年輕人喜歡很重要，但是讓年輕人因愛上而離不開， 品牌就需要不斷深化場景，不斷制造新鮮感、新的社交談資以及新的消費體驗，不斷滲透年輕人的生活，讓品牌成為年輕人的一種生活方式。
產品設計，做年輕人喜歡的茶飲
在包裝細節上，設計出符合女性纖細易握手感的“奈雪杯”，杯蓋上的凹槽經過特別設計，能夠避免女生口紅粘在杯子上，而杯塞也進行了細分，女生的是愛心塞，男生的是小太陽圖案。
在產品創新層面，奈雪會根據消費者的需求，不斷改良推出新口味，做年輕人喜歡的茶飲。
奈雪每個月都會采用當季時令水果限期推出新品，水果過季時相應的產品也會下市，茶湯每4小時會換一次，茶原料則來自西湖龍井村的龍井、臺灣阿里山初露等優質茶產區，軟歐包則不過夜。
奈雪更是不斷拓展產品邊界，目前品牌的應景范圍已經涉及咖啡、酒飲以及文化周邊產品，增加產品消費的新鮮感。
跨界聯名，不斷煥新品牌生命力
畢加索和達利的畫作，分散在世界各地的美術館中，收藏畢加索作品最多的美術館位于法國巴黎，而收藏達利作品最多的博物館位于西班牙菲格拉斯，想要一次性欣賞到兩位藝術巨匠的真跡，絕非易事。
奈雪與畢加索&達利真跡展的合作，為粉絲和藝術愛好者提供了一次近距離欣賞無價之寶的機會，還聯合推出了馬克杯周邊，實力收割了一波粉絲。
奈雪 & OPPO手機，在OPPO為年輕人打造的音樂狂歡節-紅藍音樂節中，奈雪與OPPO聯合打造出時尚漸變的紅藍特飲。音浪洶涌，全場紅藍，近萬名年輕人在這里釋放了年輕的能量，也對奈雪這一快閃產品留下了深刻的印象。
奈雪 & teamLab，在這一場光與影的浸入式藝術展覽中，奈雪 x teamLab聯名推出三款限量冷泡茶，一個是被稱為“科技化的夢幻仙境”展覽，一個是茶飲界的顏值代表，完全滿足了顏值控和收藏控。
多元化主體門店，打造新社交貨幣
將體驗和營銷結合，打造“奈雪的禮物”、“奈雪酒屋”、“奈雪夢工廠”等主題門店。
比如，在“奈雪的禮物”店中，設置了“禮物store”游戲區，消費者可以吊娃娃，玩不同的游戲，顧客可以自助選購、自助買單，給消費者帶來不一樣的體驗感，并且在“奈雪的禮物”中還有標準門店內買不到的單品，像冰淇淋。
“奈雪酒屋”則是為年輕女性打造一種全新的生活方式，不論喝酒還是喝茶，都是一種美好的生活方式。
“奈雪夢工廠”中設有烘焙、茶飲、咖啡、精釀、西餐、零售、限定產品等十五大板塊、15條產品線共1000多種新品，在零售產品區中有IP文創周邊、定制零食、茶葉茶具等，豐富了消費場景。
從2019開始，奈雪的茶就發起了「奈雪 CUP 美術館」品牌項目。每期與一位世界范圍內的藝術家合作，以茶飲杯為媒介，圍繞都市人的生活和情感表達進行藝術策展。
奈雪的茶與日本藝術家PePe Shimada、藝術家Cinyee Chiu、美國藝術家CDR的合作，將小小茶飲杯變為了藝術家手里的畫布，讓大家足不出戶、點杯茶飲就可以逛展看展。
這些不同體驗店的打造，能夠有效吸引消費者的關注，到門店內進行打卡，并成為年輕人社交的一個新鮮梗，融進他們的生活。
回過頭來看，奈雪之所以能夠成為“網紅”，其實原因只有一個，那就是適應了當下消費者年輕化的需求，從產品、跨界到主題店的打造。
構建差異化護城河
提到奈雪的茶，你會想到什么?
好吃的軟歐包、霸氣的茶飲，讓人忍不住打卡的門店設計，以及......好看得讓人舍不得丟掉的包裝紙袋。
即便各種茶飲店已經遍布大街小巷，但仍有很多人愿意在奈雪排隊數小時只為一杯心儀的奶茶;每次奈雪出新品，均會引得眾多網紅大V紛紛打卡。
很多人都覺得，奈雪的茶是一個盛產爆品的品牌，不過，產品爆火的背后，是品牌護城河的支撐，而奈雪的茶，其實是一家被耽誤的文化公司。
無論是最初的茶文化定位，還是后面在產品包裝、跨界營銷，以及多元化的主題店，都是專注于文化輸出。
比如，奈雪的茶之所以被年輕人Pick，不僅僅是顏值至上的審美，更是離不開它充滿藝術氣息的產品。
2020年，奈雪曾邀請藝術家Cinyee Chiu 創作了6只開運瑞獸，作為產品杯身設計，以及包裝袋配套設計，不僅顏值在線，令人賞心悅目，而且富有寓意。
去年，奈雪與全球創意風向設計雜志《BranD》聯名，推出一本雜志，雜志內藏有一處類似茶包樣式的小冊子，用戶撕開啤線即可解鎖新刊，刊目有茶的歷史、精神文化、藝術插畫等，并且設計書店搬進奈雪門店。
在販售商品之余販售時間，構建新的社交樞紐，讓茶與茶飲場景能夠真正融入到人們的日常生活中去。
這正是奈雪高明之處，將茶文化作為一種美好生活方式，滲透年輕人生活中，讓年輕人潛移默化感受品牌的文化氛圍。
它的形式時時在變化，而唯一不變的是“茶與美好”這一層精神內核，以及對茶文化的傳承。當奈雪不斷詮釋品牌的“獨特美學”和生活方式…消費者切切實實感受到品牌內核，品牌印象才得以深化，品牌的護城河才得以形成。
對于年輕人來說，奈雪不再只是機體需要，更是一種生活方式。
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